酸奶蛋糕~8寸

7.0 综合评分
18 人做过这道菜
消耗家里的自制酸奶,做一个细腻绵软、入口即化的水浴法酸奶拉花蛋糕
🚫不适合新手做!没有熟练掌握戚风蛋糕的就不要尝试了。

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
原味酸奶 180克
柠檬汁 5滴
玉米油 20克
细砂糖 60克

酸奶蛋糕~8寸的做法  

  1. 首先分离蛋清和蛋黄,装入无油无水的打蛋盆。
    酸奶和玉米油称量好一起倒入打蛋盆。

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤1
  2. 用刮刀或者手动打蛋器混合均匀。

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤2
  3. 筛入低粉

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤3
  4. 用刮刀或者蛋抽搅拌到无颗粒顺滑状态。

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄继续翻拌均匀

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤5
  6. 蛋白加入柠檬汁打发(没有柠檬汁可用白醋替代,没有白醋不加也没多大关系)。白砂糖分三次加入蛋清,打发好的蛋白霜拉起有个弯钩即可。

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤6
  7. 打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤7
  8. 翻拌好是这样细腻的蛋糕糊

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤8
  9. 8寸圆模垫上油纸,倒入蛋糕糊,轻震排出大气泡。同时预热烤箱150度

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤9
  10. 留取一小勺蛋糕糊加入一克可可粉混合均匀,装入裱花袋挤在蛋糕糊上,用牙签划出自己喜欢的花纹。

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤10
  11. 用锡纸包住蛋糕模底部(如果是固底蛋糕模可省略这一步),放入烤盘,在烤盘中加入一碗水。中层上下火150度烤45分钟即可。

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤11
  12. 取出脱模晾凉,不需要倒扣。

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤12
  13. 切成自己想要的形状

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤13
  14. 冷藏过后口感更佳,冰冰凉凉,入口即化😋

    酸奶蛋糕~8寸的做法 步骤14

小贴士

配方中的自制酸奶是加了糖的,1升牛奶加了45克糖,没有自制酸奶也可以用市售的盒装原味酸奶代替。

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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该菜谱发布于 2020-06-18 08:49:46
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