虾滑酿尖椒

虾仁去虾线，清洗干净。取快刀细细剁成臊子。

虾糜加一个蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，搅打上劲，分次加入葱姜水，不停搅拌

青椒洗净切断，剖开去籽去筋。

将虾滑均匀涂抹在青椒里，表面抹平，此步称之为酿，摆盘待用。

热锅，放油，酿好的尖椒放入锅里，先将虾滑一面煎至微黄，之后再将尖椒煎出虎皮。全称中小火，小心翻动不要糊了，也不要让虾滑掉出来。

小碗调入生抽，糖，淀粉，水，搅拌均匀，倒入锅中。盖上锅盖，焖一分钟。之后开盖收汁，期间翻动一两次，让汁水均匀分布在两侧。汤汁收浓稠后关火。

取做作大盘，摆成做作的模样，之后将浓稠的汤汁浇在虾滑上，就可以上菜啦！