健康低卡家常菜——素什锦大拌菜
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人做过这道菜
厨小花的减脂餐
素什锦拌菜，食材选用丰富，不用太拘泥，手头的蔬菜基本都可以。
用薄油微微炒一下代替直接焯水，能更好的让多种蔬菜融合，既入味又好吃。
在减少油糖的情况下，尽量多些不同的口感，把一盘菜吃出好几个层次来降低单调，才能做到真正的低卡和满盘的维生素。
对于我们来说大概是凉拌菜最终极的目标了。
用薄油微微炒一下代替直接焯水，能更好的让多种蔬菜融合，既入味又好吃。
在减少油糖的情况下，尽量多些不同的口感，把一盘菜吃出好几个层次来降低单调，才能做到真正的低卡和满盘的维生素。
对于我们来说大概是凉拌菜最终极的目标了。
用料
健康低卡家常菜——素什锦大拌菜的做法
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热量不算啦，肯定不会高，基本是食材本身的卡路里。
三重有差异的口感搭配
加入软软的菠菜、金针菇、豆芽；
加入肉质的香菇和木耳；
加入脆脆的胡萝卜和藕片；
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菠菜，最好只取菜叶，根部留着下次炒菜，否则会稍微影响口感；
藕，一小截不要太多，胡萝卜半截；
藕和胡萝卜口感偏硬，用量不要太多；
金针菇一小捆，多一点没事，加热后会变少；
香菇、木耳、豆芽少量；
盐半瓷勺，蚝油半瓷勺；
橄榄油1瓷勺，香油1瓷勺；
调味用量根据菜的多少自行调节。
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切蔬菜
菠菜切成约10厘米小段；
金针菇根部去掉切成小段，以防挤牙；
胡萝卜切丝，我刀工太差，是擦丝；
藕片不要太厚；
木耳和香菇切小块，容易入味；
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焯水
热水烧开，藕片煮一分钟左右捞出，过下凉水会更脆一些。
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翻炒
锅中少许橄榄油，先放难入味的胡萝卜、木耳和香菇。
火候太大木耳会爆，需要注意一点。
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翻炒变软放入金针菇、豆芽。
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放藕片和菠菜，加入适量盐，翻炒均匀。
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调味
出锅菜就可以直接吃了，稍有点淡。
凉拌调味：
淋少量香油，觉得淡再加盐或蚝油；
香菜、辣椒味道比较重，不适合加在这里，会有点杂；
蒜泥我没加，如果喜欢可以和菜一起翻炒。
非常好吃，我喜欢温温的时候凉拌，和香油的味道更合拍。
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小贴士
菜的种类比较多，如果全部焯水再拌，太水味道不好；
用薄油把食材简单翻炒，既熟了也让多余的水分蒸发，炒的同时做好基础入味；
再根据需求放入凉拌汁；
你也可以多放点油和盐炒完直接热吃，就是一盘炒合菜，但和凉拌是不一样的感觉；
食材替换很自由，香菇换成口蘑或杏鲍菇，金针菇换成豆腐皮，胡萝卜换成黄瓜......
少油少盐少糖，如果你想改变饮食方式，就必须要做到这几点，否则无法体会什么叫清爽，又何谈会爱上？
拌菜就像一盘色彩斑斓的中式沙拉，选用多种蔬菜搭配，用多重口感取代过多油糖，丰富的食材本身就是一种最美味的调味品。
还是那就话，别把减肥当回事，把怎样吃当回事，那减肥就不算事儿了。
祝好运。
用薄油把食材简单翻炒，既熟了也让多余的水分蒸发，炒的同时做好基础入味；
再根据需求放入凉拌汁；
你也可以多放点油和盐炒完直接热吃，就是一盘炒合菜，但和凉拌是不一样的感觉；
食材替换很自由，香菇换成口蘑或杏鲍菇，金针菇换成豆腐皮，胡萝卜换成黄瓜......
少油少盐少糖，如果你想改变饮食方式，就必须要做到这几点，否则无法体会什么叫清爽，又何谈会爱上？
拌菜就像一盘色彩斑斓的中式沙拉，选用多种蔬菜搭配，用多重口感取代过多油糖，丰富的食材本身就是一种最美味的调味品。
还是那就话，别把减肥当回事，把怎样吃当回事，那减肥就不算事儿了。
祝好运。
