玫瑰光头（放玫瑰花酿）
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人做过这道菜
健康是人生第一财富
非常好吃的一款玫瑰花酿光头，好吃，还有咬头但不硬，玫瑰花酱味特浓。
制做方法步骤：
1、制做面肥部分：把面粉、温水、酵母放在一起和成面团，放在不锈钢盆中，盖上保鲜膜醒发两小时以上，做成老肥。
2、发好后的老肥中放入，配料表中所有的配料，①面粉②绵白糖③玫瑰花酱④水⑤盐⑥色拉油，搅拌搅出筋膜，大约20分钟，取出松弛十分钟，称总重量，然后下29克一个的剂子，分16个，摆入28×28的金盘中，盘中不用刷油，烤箱预热上火220℃下火190℃放入烤箱中下层，烤12一15分钟后出炉。
制做方法步骤：
1、制做面肥部分：把面粉、温水、酵母放在一起和成面团，放在不锈钢盆中，盖上保鲜膜醒发两小时以上，做成老肥。
2、发好后的老肥中放入，配料表中所有的配料，①面粉②绵白糖③玫瑰花酱④水⑤盐⑥色拉油，搅拌搅出筋膜，大约20分钟，取出松弛十分钟，称总重量，然后下29克一个的剂子，分16个，摆入28×28的金盘中，盘中不用刷油，烤箱预热上火220℃下火190℃放入烤箱中下层，烤12一15分钟后出炉。
用料
| 配料表： | |
| 〈一〉老肥面种部分：发酵2小时以上 | |
| ①高筋面粉：125克 | |
| ②温水：80克（35度） | |
| ③酵母：2克 | |
| 〈二〉主面部分： | |
| ①高筋面粉：100一120克之间 | |
| ②绵白糖：40克 | |
| ③盐：1.5克 | |
| ④水：20克 | |
| ⑤面碱：0.5一1克 | |
| ⑥玫瑰花酱：40克 | |
| ⑦色拉油：30克 |
玫瑰光头（放玫瑰花酿）的做法
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新良面包粉
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营养成分表，蛋白质含量14克
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玫瑰花酿（产地昆明）
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把面粉、温水、酵母放在不锈刚盆用，用手和成面团
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盖上保鲜膜，上面扣上盖子，发酵2个小时
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发好后的老面，里面都是蜂窝眼
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取ACA面包机
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取出面包机桶，刷干净
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放入面粉、盐、绵白糖、色拉油、水、玫瑰花酿
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再放入发好的老面
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启动面包机，选择和面档
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揉面20分钟，揉出手套膜
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从面包桶中取出再揉光滑
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松弛10分钟，看里面露出的玫瑰花瓣
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分16个相等的小剂子
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每个小剂子重29克
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揉圆
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用手按扁
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摆入28X28金烤盘，烤盘不用刷油，盖上保鲜膜再松驰15分钟
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长帝电烤箱预热，上火220℃ 下火190度
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预热温度到，上下管变黑，放入烤盘，开始烘烤
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烘烤3分钟的状态
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烘烤5分钟的状态
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烘烤7分钟状态
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烘烤8分钟的状态
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烘烤10分钟，光头表面有点上色，取出调下盘的方向，这样表面受热均匀
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烘烤13分钟的状态
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烘烤15分钟，关电源，出炉。
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装盘
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拜开一块
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看中间组织，有咬头，但不硬，这次做的没有上次做的好，这是第2次做，忘记放面碱了，所以发白。
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这是上第1次做的玫瑰光头，放了一点面碱，所以内部组织发黄，细看有小蜂蜜眼。
小贴士
技巧：先制做老肥，发2小时以上，再把主面部分和老面部分放到面包桶中，揉出手套膜，大约20分钟。
