红糖枣糕 分蛋法 无泡打粉
有爱烘焙
用料
- #18*18*6烤盘 8寸
- 红枣 100克
- 纯牛奶 120克
- 玉米油 50克
- 鸡蛋 5个
- 红糖 70克
- 低筋面粉 100克
- 白芝麻 3克
小贴士
蛋清需要无油无水无蛋黄才能打发，分蛋一定要小心。
做法
- 更多菜谱可以到我主页查看
- 准备好材料，100克红枣放锅里煮一下
- 对红枣去核（没有料理机，可以用菜刀对红枣手工切碎）
- 红枣、120克牛奶、50克玉米油混合一下
- 倒入料理机里打碎
- 加入5个蛋黄搅拌均匀
- 筛入100克低筋面粉Z字形搅拌均匀
- 70克红糖，如果是结块的红糖可以用擀面杖擀一下，或者料理机打碎，方便融化
- 红糖分三次加入蛋白里打发（烤箱此时可以150度预热）
- 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
- 再将所有的糊全部混合翻拌均匀
- 倒入模具
- 表面撒上白芝麻（烤盘是用的喜之焙18*18*6的烤盘，配套的油布也很好用）
- 放入烤箱中下层，上下火150度，45分钟（图上是海氏c45）
- 长的还挺高
- 出炉后揭开油纸
- 放凉后切块