肾病主食之一低蛋白发糕

Name: 肾病主食之一低蛋白发糕
Ingredients: 500克低蛋白馒头粉; 100克低谷蛋白大米; 3克酵母粉; 400-500克温水

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家有肾病患者，要求优质低蛋白饮食。低蛋白主食为主，低蛋白馒头粉蒸的馒头口感硬实，不易消化。稍加改进蒸成发糕就松软美味多了。低蛋白饮食也可以美味多样化。

用料

低谷蛋白大米100克，加适量的水用破壁机打成米糊。加入500克低蛋白馒头粉，三克酵母，400-500克温水调成可流行的面糊。发酵一小时左右。我是烤箱40度发酵50分钟。
这是发酵好的状态
戚风蛋糕模具抹上油，倒入发酵好的面糊。上锅蒸40-50分钟（水开后）
关火后焖3-5分钟，开锅取出，温度稍加冷却后脱模。
低蛋白面粉加了米糊的缘故，看起来非常松软。
面糊稀也是一方面原因，手一按非常有弹性又不失Q弹。
趁着有点余温的时候装入保鲜袋，这样放凉的时候也还能保持松软的口感。
切成一小块一小块的装入保鲜袋冷冻，吃的时候加热蒸一下口感如新。
一共切了15块，一块70-100克不等。粗略计算一下每块含24mg钾，9.5mg磷，0.56g蛋白质。估计一块吃不饱了最多得两块，那么一顿两块含钾48mg,磷19mg,蛋白质1.12克。也算低蛋白主食了。
同样的方法还可以用低筋面粉、普通面粉、或者大米粉取代米糊，喜欢吃南瓜的还可以加入100-150克煮熟的南瓜。
这是加了100克低筋面粉和150克南瓜的发糕，口感比米糕更细腻。米糕口感蓬松黏糯，也是不同的风味吧！