炼奶菠菜汁蛋糕卷
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人做过这道菜
老梁厨房
看到别人做的这个间条卷很好看，我也想做，发现炼奶开了好久没动过，就试着做一下，结果小孩嚷着吃不够，甜甜的不腻，砂糖放到甜得发腻，炼奶这甜不腻。打个85分吧！记录一下这美味的蛋卷😊
用料
| 炼乳 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个（192克） |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 菠菜汁 | 20克 |
| 红曲粉 | 5克 |
| 开水 | 20克（兑红曲粉） |
| 水 | 10克（兑炼奶） |
| 烤盘 | 28*28 |
| 油布/油纸 | 1张 |
| 裱花袋 | 大的2个/小的4个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
炼奶菠菜汁蛋糕卷的做法
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每次一动手就忘记拍照了
1、红曲粉加入开水搅拌均匀备用，取菠菜汁20克备用（红曲粉和菠菜汁我都有过筛）。
2、蛋清分离，蛋白放入冰箱备用，面粉过筛，取几个杯子套好裱花袋，准备好长尾夹或橡皮筋（扎袋口）备用。
3、炼奶加入水拌匀，加入玉米油拌匀，加入面粉一字或Z形拌匀。
4、面糊加入鸡蛋一字或Z形拌匀。
5、把面糊分成两等份，分别倒入红曲粉、菠菜汁中拌匀（约115克/份）备用。
6、打发蛋白：取出蛋白加入柠檬汁，高速打至鱼眼泡，加入1/3糖粉高速打至细腻，加入剩下的1/2糖粉，转中速打发至有纹路，加入剩下的糖粉，转低速打至中性发泡（大弯钩，湿性发泡再打一会儿）。
7、把蛋白霜平均分三次，分别加入红曲粉面糊和菠菜面糊中，⚠️注意用翻拌手法
8、把拌匀的面糊装入裱花袋中，如下图 ：
注意不要装太满，以免溢出来。
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9、烤箱预热175℃，20分钟（根据各自烤箱脾气设置）。
10、裱花袋剪个手指粗的口，把面糊依次挤入烤盘中，注意力度均匀，要轻！
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11、轻震几下，放入烤箱。
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12、烤好取出来晾凉，还有余温的时候用擀面杖卷起来，如上图。
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13、开吃啦！根据各自喜好，中间加入奶油或水果也很美味喔！这颜色太诱人了，点个赞吧❤️
小贴士
1、事先把用具都准备好，就不会手忙脚乱喔！
2、挤面糊要轻并且力度均匀，一条条来。
3、炼奶可以换成牛奶，10克水就不用了。
4、菠菜汁也可以换成5克抹茶，20克开水。
5、纯粹为记录下来，如有错误请指教，谢谢！
2、挤面糊要轻并且力度均匀，一条条来。
3、炼奶可以换成牛奶，10克水就不用了。
4、菠菜汁也可以换成5克抹茶，20克开水。
5、纯粹为记录下来，如有错误请指教，谢谢！
