草莓淋面&抹面三部曲

*吉利丁提前冰水浸泡*草莓果茸加入细砂糖小火加热至85度离火

吉利丁拧干水分、加入果茸中、搅拌均匀后放置一旁冷却

制作奶油夹馅：风味荔枝奶油加入草莓粒

戚风蛋糕分成三片、进行夹馅

夹馅

抹面三部曲：                                                              1.先用奶油将夹馅处的缝隙进行填补

以上

2.将奶油涂抹整个蛋糕

接着调整奶油表面的薄厚度

3. 更换刮板、轻轻的贴住蛋糕的表面、旋转转台 、去除多余的奶油

高出的奶油部分需要保留、起到固定淋面的作用. 抹面就完成了 ～
放入冰箱 冷冻15分钟 、在进行淋面

草莓淋面冷却至18度后、加入柠檬汁.                      将蛋糕从冷冻冰箱拿出 、淋上草莓果茸～

轻轻晃动蛋糕 、让淋面均匀的覆盖在蛋糕表面。再次放入冰箱冷冻、让淋面快速凝固。

等待过程中准备装饰材料～                                        淋面凝固后拿出 、进行装饰

装饰

草莓淋面蛋糕就完成啦～ 你学会了吗