谷朊粉，拯救你的中筋面粉
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人做过这道菜
夏雨i
此方为公式配比方【数据有误，精准度不足】
[]框中为重要公式
只跟着稍稍计算，即可得出结果
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只跟着稍稍计算，即可得出结果
用料
| 中筋面粉 | 250克 |
| 谷朊粉 | N克 |
| 计算器 | 1只 |
谷朊粉，拯救你的中筋面粉的做法
-
查看你的中筋面粉的蛋白质含量，一般为每100克含9克
记为A -
查看你的中面粉的蛋白质含量，雪菊牌每100克含77.5克
记为B
中筋面粉记为C
-
标准面包粉蛋白质含量为每100克含14克
先算出C克中筋面粉含有多少蛋白质
[C÷100×A=D] -
然后计算出C克面包粉的蛋白质含量
[C÷100×14=E] -
[E-D=F]
F为需要添加的蛋白质含量 -
谷朊粉添加含量N等于
所需蛋白质含量÷谷阮粉蛋白质含量，即
[F÷B]
取小数点后两位数（0.164437=16克谷朊粉）
得出的结果即为C克中筋面粉所需谷朊粉含量 -
实战演示
我的中筋面粉蛋白质含量为9克，A=9
我的谷朊粉蛋白质含量为77.5克，B=77.5
我的中筋面粉为250克，C=250
D=250÷100×9=22.5
E=250÷100×14=35
F=35-22.5=12.5
N=12.5÷77.5=0.16129≈16克
小贴士
最好拿出一只笔和纸，记下数字，更加快捷哦
