面粉1000 | 克 |
开水320 | 克 |
冷水320 | 克 |
植物油适量 | 克 |
鸡蛋6 | 个 |
鲜虾1000 | 克 |
胡椒粉适量 | |
食用盐适量 |
面粉分2份,一半用开水搅成大面絮,另一半加温水搅成大面絮,然后两种面和在一起,挤压成光滑的面团,封膜醒面20分钟
醒好的面团擀大、擀薄抹满油酥,撒少许食用盐,从下向上紧紧卷起
揪成大小均匀的面剂子
擀成四周薄中间厚的面皮
用包包子的手法,每个包好馅料
起锅开中小火,平锅里放少许油,把饼坯正面放锅里,用手压扁
定型翻面盖盖焖2分钟,再翻面
两面金黄后出锅,全程3~5分钟