我心中最好吃的(私は失敗しない)不会失败的炸酱
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人做过这道菜
登金字塔的貔貅
可以深陷泥泞，也可以心向光明…口中的巧克力随时可能粘牙，脚下下一秒也许就踩进泥潭。
任何事情都可能在人生的任何时候发生…不必在低潮的时候妄自菲薄，不必在辉煌之时太过骄傲。无论前方是雪山辽阔还是凶险密布，享受生活给予的一切吧…
吃过很多种炸酱，也看过很多厨友的炸酱做法，但是适合自己而且不会做失败的方子才是适合自己的不会失败的炸酱～唯有美食与爱不可辜负！
任何事情都可能在人生的任何时候发生…不必在低潮的时候妄自菲薄，不必在辉煌之时太过骄傲。无论前方是雪山辽阔还是凶险密布，享受生活给予的一切吧…
吃过很多种炸酱，也看过很多厨友的炸酱做法，但是适合自己而且不会做失败的方子才是适合自己的不会失败的炸酱～唯有美食与爱不可辜负！
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 黄豆酱和甜面酱 | 100克☞200克比例1:2 |
| 油 | 300克 |
| 姜 | 1大块，切几片切末加入肉馅中，剩下的切成片儿备用 |
| 独蒜 | 3-5个(不喜欢吃蒜的可不加) |
| 生抽 | 1盖(瓶上的盖子) |
| 温开水 | 300克 |
| 杨梅酒 | 45克 |
| 耗油 | 1盖 |
我心中最好吃的(私は失敗しない)不会失败的炸酱的做法
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所有需要用的材料总图
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第二步
500g五花肉去皮切碎，剁成稍小肉馅，(可以用绞肉机打碎但是口感可能没有剁出来的口感好)
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放入碗中，加入切碎的蒜蓉，姜末，加入一盖料酒，一盖耗油，一勺沙茶酱(不喜欢吃这个的可以不加，提香的)
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戴上一次性手套搅拌均匀，搅打至带有些许粘性，放一旁备用
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黄豆酱甜面酱比例1:2，搅拌均匀后备用
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热锅冷油，油温升至六七成热(用一根筷子斜插入油中，有小泡从底部往上冒就是差不多这个温度)葱切断，姜切片，放入锅中
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小火炸至金黄后捞出
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葱姜捞出弃用
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倒入搅拌好的五花肉翻炒出油
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期间不断翻炒出油，加入杨梅酒去腥增加风味然后再用铲子不断翻炒
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直到逼出肥肉里面的肥油后
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加入之前称好搅拌好的黄豆酱和甜面酱，然后翻炒均匀后，再加入300毫升温开水，翻炒均匀后，大火煮开，然后转中小火熬至酱油分离(期间不断用锅铲翻炒)，把水熬掉
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完成！放凉后装至无水密封性好的瓶中，放入冰箱可以保存两周是没问题的，常温放置的话，尽快吃完，不过放个一两天还是可以的～
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等锅中炸酱变的温热然后装入梅森瓶
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冷却后，放进冰箱！完成
小贴士
用的水一定要温开水，不能用凉水，以免肉质变的太紧实影响吃的时候的口感。甜面酱建议用天车的甜面酱做最好，自制甜面酱也可以，黄豆酱海天的还不错，我这次用的海天辣黄豆酱，不吃辣的可以用原味的，做什么东西没有绝对的或者必须用的材料。利用现有食材做出最好的料理才是最好的，不喜欢吃葱姜蒜的朋友，可以切成片，不放入五花肉中搅拌均匀，直接在油里面炸至微黄捞出弃用皆可。至于这里为什么做炸酱的时候要加入将近50g的杨梅酒呢，这个完全是之前做“东坡肉”的时候有感而发“慢着火少些水用酒替水炖出的肉才好吃才香”，用杨梅酒代替一部分水，既可以去腥提香又可以增加风味，料酒个人来说不是很喜欢用，不喜黄酒的那个味道～
