酱爆八爪鱼
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人做过这道菜
丹妈味道
今天做的八爪鱼，味道鲜美，想着分享给大家，品尝一下这种做法的八爪鱼。又因正巧遇到丸庄新出品的黑豆酱油，所以做来看与以往所做有何区别，没想到丸庄黑豆酱油完美诠释出合适这道菜的酱香，佐以醋，胡椒，辣椒，蒜苔去腥，却不抢味，保留了八爪鱼最原本的味道，炒的过程香气扑鼻，吃起来鲜香味美，脆嫩多汁，微辣适口，真是超级开胃！
用料
| 八爪鱼 | 1条 |
| 花生油 | 3汤勺 |
| 丸庄黑豆醇酿酱油 | 2汤勺 |
| 丸庄黑豆红烧酱油 | 1汤勺 |
| 千禾香醋 | 1汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 葱头 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
| 小米椒 | 2个(喜欢吃辣可多放) |
| 蒜苔 | 2根 |
| 香菜 | 随个人喜欢 |
酱爆八爪鱼的做法
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八爪鱼清除内脏，挤出牙齿，用剪刀小心剪开眼睛(会溅射汁液)，清洗干净。
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锅里加适量水烧开，八爪鱼整条放入焯水，约30秒左右(其间要翻动)，把嘴巴那面朝下，关火盖锅盖焖2一3分钟。
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取出稍凉，改刀备用。
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把两种酱油和醋加入胡椒粉调好料汁备用(步骤忘拍了)。 起锅加油烧热放葱，姜，辣椒煸香，加入调好的酱汁烧开，再把切好的章鱼下锅，放盐调味，翻炒约2一3分钟，放蒜苔再翻炒约30秒左右，放香菜，麻油翻炒出锅
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味道怎么样尝尝才知道😄😄
小贴士
一.整条焯水可防止水分和营养流失，味道变差，同时不会造成焯水过火。 特别注意！！章鱼类都是越煮越嚼不动，就像橡皮筋似的 二.没放料酒和豆酱，个人认为味道太重，盖住了章鱼的鲜香 三.这种处理方式锁住了水分，炒时不用另加水，章鱼本身会析出水份。
