超软绵的皇后吐司（一次发酵）

除黄油🧈、盐🧂、酵母之外的所有材料放入盆里，先用筷子🥢搅成絮状，再揉成面团。
牛奶预留10克，后面不够再加。

冬天密封室温松弛一小时再揉。
夏天密封冰箱冷藏一小时再揉。夏天本来天气热，防止揉的久面温升高，面团过快发酵不好出膜。

松弛后的面团，移到案板上，分别加入盐、酵母，用搓衣服的方式揉至面团扩展阶段，可拉出较厚，破洞锯齿状的膜。

切成小块，加入软化的黄油，继续用搓衣服的方式把黄油都揉进去全部吸收。
刚开始加黄油很粘，刮刀辅助，配合摔打面团，全部吸收后慢慢就光滑了。

揉至面团完全扩展，可拉出很薄且有韧性，破洞光滑的薄膜。

⚠️不会揉手套膜的参考这个超详细又简单的手套膜教程🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
⚠️解放双手版乔立厨师机揉手套膜
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105855391/

不发酵，直接切割分成3等份，分别滚圆。
盖保鲜膜密封松弛30分钟左右。

整形：
松弛后的面团不要揉，直接擀开擀长，大概20cm。
翻过来，光滑面朝下，接口面朝上，从上至下卷起。
全部卷好，盖保鲜膜密封再次松弛20分钟。

松弛后的面团不要揉，直接擀开擀长，大概30cm。
翻过来光滑面朝下，接口面朝上，底部压薄，从上至下卷起。
⚠️吐司卷不要太紧，圈数不要太多，影响长高。

全部做好，收口朝下，方向一致，放入吐司模具。

发酵：
密封发酵至9分满，参考温度38度，湿度85%，时间1.5小时。

发酵好的吐司表面刷一层薄薄的全蛋液或牛奶。
然后在每个面团表面用锋利的剪刀✂️快准狠的横剪一刀，大概5cm深度。
最后用裱花袋在吐司缝隙处挤上软化的黄油。

放入预热好的烤箱下层，上下火180度，烤30-35分钟。
⚠️15分钟左右表面上色满意后盖锡纸，注意别烤糊了。

烤好出炉震下热气，立即脱模侧躺晾凉。

美丽的皇冠👑

好香哦～看起来就好吃😋

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奶香浓郁，口感柔软细腻又弹牙，超爱这棉絮的感觉～

密封室温最多保存3天，吃不了冷冻保存，不要冷藏，0-10度的面包🍞老化速度最快。

这是之前做的刷蛋液的，掰开看下

组织柔软的像棉花，妥妥的软萌妹～我们一起捏捏捏～

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新开的第7⃣️个烘焙群～
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希望大家快乐烘焙，一起进步
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