50%全麦面包

脱奶195（换成水或者低脂全脂牛奶都可以，也可以加个鸡蛋，鸡蛋+液体=195就可以了，放鸡蛋爆发力会更好..）
细砂糖20（细砂糖很重要，如果减掉会影响发酵，发酵的时候糖分会消耗很多，自行考虑要不要减...如果减了或者没放，发酵状态差不能怪我哈！）
赤藓糖醇10（细砂糖是让发酵更成功，赤藓糖醇是增加甜度口感而不会胖，如果没有可以不放。）
王后硬红细全麦粉160
凯萨琳高筋粉160
以上混合成团冷藏几小时，

取出面团，这次一点儿也不干，很棒棒...
以下分3次加入搅和的面团里
面团切块，把“盐2”破布法手揉进面团里，2、3分钟；面团切块，丢进面包机加入“鲜酵母12+水10”，8分钟以内；黄油27.5（手抖多切了2.5）直接加进面包机，大块小块都可以，揉个15-20分钟...随后及时观察是否出手套膜...

进发酵箱26度 湿度75%，1发至2倍，手指蘸粉戳洞不回弹就可以了...时间不重要，我只发了半小时就成了...（夏天虽然开空调了，但还是不愿意发过头）

案板撒薄粉，按压排气...

排完气井字折起来，压紧实…

称重均分成3份，折成椭圆形，盖布或者盖盖子静置15分钟...（我以前不喜欢静置，且沉迷1发直接法，没啥耐心，但尝试了上百种方子后感觉还是一步步来比较好，欲速则不达。）

上下擀开，拍一下周围的气...

翻面，整形，卷起，口捏紧...

继续盖布，静置15分钟....

撒薄粉用手抹开，别撒多了，容易回弹...擀长 翻面 卷起 收口...

侧颜... 有点儿手残，厚薄不均匀了，哭...

装盒... 进发酵箱35度 湿度85%，发到满模...（无视时间，以看状态为主...）

9分满的时候，去预热烤箱上180下190，我的烤箱温度偏低，所以低糖吐司盒用的是上175下185... （每家的烤箱准确度不一样，不要完全参考...）

满模 取出，进烤箱烤35-45分钟，根据自家模具自家烤箱性能决定哈...

2发完成的正脸...

差不多5-10分钟上色了，盖锡纸...

出炉 震模 把吐司倒在架子上...

晾凉，切记凉透后再切片...

做三明治什么的最棒了...