最好吃的潮汕小菜－麻叶
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人做过这道菜
愛喝咖啡的恶魔
红薯粥➕麻叶一直是我的最爱，尤其是夏天最开胃了
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的
麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的
用料
最好吃的潮汕小菜－麻叶的做法
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麻叶去梗剩嫩叶，洗干净
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锅中烧开水加一勺盐，放入麻叶焯三五分钟，
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捞出沥干水分，
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热锅焼油爆香蒜
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倒入沥干水分的麻叶炒两分钟
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倒入普宁豆酱翻炒均匀出锅
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出锅
小贴士
麻叶淖水后可以用冷水冲凉，不冲也可以，没太大区别，就算没炒之前能保绿，炒完也不见得很绿，我就不浪费水了
