反正就是好吃，可值得无数次翻牌，可以当零嘴空口吃的鱼块

一条鱼，鱼头就煮了个汤，汤是鸡汤打底，豆腐是海苔豆腐，除了盐，什么都不加，鲜味加持，不🉐了，了不🉐。

鱼身切块，加入料酒、姜丝、大葱丝、蒜也给了一点、(洋葱丝也可以加一点，没有不加)、少量的盐(不要给太多盐，后续会继续调味)、白胡椒、花椒几粒，抓匀，放入冰箱零度保鲜2天。

腌制1-2天后拿出来去掉沾在鱼块上的调料去掉腌料，晾干、吹干均可

小火煎至鱼块四周酥脆，不怕浪费油用多点油炸效果更好，想用什么方法，请随意。

锅里给少许油，放入蒜、葱、姜丝、小米椒、花椒小火煸香，倒入鱼块，加蚝油少许，生抽、一丢老抽(鱼块腌制得咸就不要给老抽)、粗细孜然，糖略给多一点，翻炒均匀，最后围着锅边淋少许醋提升味道。
注意：手脚慢的，全程用小火操作