生蚝肉在流动水中轻轻洗净,注意不要洗破。
锅内加水加1勺多料酒,水开后把蚝肉放进去,焯至水开,这样肉会变得很紧致。,且有效去腥。
小葱切丁,碗内打入鸡蛋,放入2勺料酒,盐,糖,酱油,胡椒粉等所有调味料,无需加水
搅拌均匀
加入蚝肉,慢慢推动,蛋液覆盖蚝肉
烧油,中到小火烙至鸡蛋凝固。
基本中间汤水快收没了的时候,翻面!小心别破啦~
盖上盖子焖3分钟到肉肉那面凝固,出锅~可以直接吃,也可以搭配天妇罗汁儿,荞麦面汁儿,鱼露等蘸着~
上传你做的蛤仔煎/蚝烙