卤牛腱（和牛）

和牛牛腱，大概3斤，分切成了3块，方便下锅卤

烧水，待水开后放入牛腱焯水

去除血水，浮沫

浮沫出来后就可以把牛腱捞出了

冲冷水后就可以开始卤了

煮了8个水煮蛋

每个蛋上用小刀划一刀，为了更好的入味

我是懒人方法，把牛腱和鸡蛋直接放入锅里，加入水（没过牛腱即可），放入王守义卤料包（2小袋），加入适量老抽、生抽、卤水、盐、冰糖，这里指的适量就是要靠大家用嘴巴去尝，因为众口难调，尝上去要平时做菜的咸度稍微咸一些，不然牛腱卤出来会淡。

就是这个卤料包

背面

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，关火后在卤汁里浸泡半小时左右会更入味。

隔着屏幕闻到香

卤好后捞出，热油稍微煎一下。

小火煎

煎成这样后就可以冷却后切片了。

我个人喜欢吃冷藏后的口感，肉会回缩更有弹性，也更容易切片。

卤蛋超级入味。卤汁可以单独用玻璃瓶装，下次煮菜或者卤东西还能继续用，我家通常会用来做桂林卤菜粉。

牛肉切片，米粉过热水烫一下，淋上卤汁，就是卤菜粉了。这是以前卤的普通牛肉。

卤和牛牛腱版桂林卤菜粉