巧克力古早蛋糕

Name: 巧克力古早蛋糕
Ingredients: 38克低筋面粉; 7克可可粉; 35克玉米油; 10克巧克力; 30克牛奶; 3个鸡蛋; 15克细砂糖; N滴柠檬汁; 1克左右盐

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第一次尝试巧克力味的古早蛋糕~烤箱计时功能又卡壳了…导致多烤了一段时间开裂有点严重…不过不影响~口感还是不错的~
P.S. 这篇只是记录一下配方方便自己翻看所以步骤写的很简略

用料

低粉和可可粉混合均匀，倒入加热好的油（70度左右）搅拌均匀，趁热加入巧克力块或巧克力豆使其融化，再先后加入牛奶和蛋黄分别翻拌均匀，注意手法避免面粉起筋
打发蛋白先滴入几滴柠檬汁加少许盐然后分三次加入细砂糖打发至中性发泡
烤箱内放入一盆温热的水 150度预热。打发好的蛋白和刚才的面粉蛋黄溶液翻拌混合后倒入磨具，120-130度烤制20分钟左右后适当调高温度再烤45分钟左右基本就OK啦~