Double X 治愈系美食 | 第十一期 杏仁玫瑰草莓塔

玫瑰布丁：

吉利丁冷水软化，挤干水分备用。蛋黄、糖粉、玉米粉，搅拌均匀。倒入煮沸牛奶，再次拌匀后倒回锅内，边加热边搅拌直至凝固。关火，加入吉利丁，搅拌均勻。 稍待冷却后混入两滴玫瑰露和适量粉红食用色素，拌匀，盖保鲜膜冷藏凝固2小时。

塔皮面团：

黄油室温软化，加入细砂糖搅拌打发。依次加入鸡蛋、过筛面粉、盐少许，翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。将面团平铺放入保鲜膜内，冷藏1小时。

杏仁奶油：

黄油室温软化，加入细砂糖搅拌打发。依次加入鸡蛋、柠檬皮屑、杏仁粉、面粉、杏仁纯露，拌匀备用。

塔皮模具表层均匀刷入黄油备用。将取出的塔皮面团擀成3毫米厚的薄饼，切成圆形。

将切好的塔皮放入模具内，稍作整理。利用叉子在塔皮底部扎些许小洞（防止挞皮膨胀）。送入预热好180度的烤箱，烘烤大約10分钟至边角开始上色后取出，冷却后去掉塔皮模具。

将适量杏仁奶油均勻铺入脱模塔皮中，待烤箱温度降到160度，继续烘烤12分钟，取出，冷却备用。

取凝固好的玫瑰布丁馅，分两次加入打发鲜奶油，制成玫瑰鲜奶，利用裱花嘴旋转挤入烤好的杏仁塔中。

用草莓（或蔓越莓）、玫瑰花瓣、金箔等装饰，最后刷上透明果冻。

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