家常特色温州炒粉干，据说这样炒能馋哭隔壁小孩
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人做过这道菜
大象的小蛮腰
步骤写的有点多但是很详细，适合新手
粉干想要炒的好吃不好吃，选面跟火侯很关键
粉干想要炒的好吃不好吃，选面跟火侯很关键
用料
| 温州细粉干 | 适量 |
| 五花肉 | 适量 |
| 泡发香菇 | 5朵 |
| 虾干 | 5只 |
| 鳗鲞干 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 包菜 | 小半个 |
| 红萝卜丝 | 这次我没放 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱 | 3根 |
| 油 | 适量 |
| 老酒 | 3勺 |
| 生抽 | 适量，根据自己调色 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1~2勺 |
| 味精 | 适量 |
家常特色温州炒粉干，据说这样炒能馋哭隔壁小孩的做法
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细粉干提前用水泡软沥干水份
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五花肉，洋葱，鸡蛋，葱
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包菜切丝
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虾干，鳗鲞干
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泡发香菇
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鸡蛋提前锅里炒散备用
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锅里放比炒菜多两三倍的油再放五花肉炒香扁油
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然后放之前弄好的洋葱，香菇，虾干，鳗鲞干扁炒
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扁炒几下放三圈老酒，酱油，盐，白糖，蚝油放适量的清水
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大火收汁，差不多比这么少一点就可以了，不能全干没汤
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香料炒好备用
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锅里放少许油
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铺上包菜
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再铺上粉干，倒适量的水开最小火闷3~5分钟
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闷好下面包菜已经软掉了，用筷子把粉好抖都散
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再倒上之前炒好的香料翻拌均匀
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炒半熟的时候放鸡蛋，中间要是粉干颜色偏白可以再放酱油调色，咸淡自己尝下，太淡就再放盐
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就这样全程开最小火左手拿锅铲右手拿筷子这样一直翻炒，最后放味精葱花出锅
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看着还不错
