葱油海瓜子
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人做过这道菜
左右_u924
夏季是吃海瓜子的季节，爆炒弄得厨房到处油烟 ，还经常炒老，海瓜子肉都炒得缩小嗑不出味儿，，我这烧法看似简单容易操作，但肉质肥嫩鲜美入味，从不会失手。
用料
| 海瓜子250克 | |
| 生姜丝适量 | |
| 蒜泥1瓣 | |
| 葱2根 | |
| 黄酒1勺（5克） | |
| 厨邦淡盐酱油2勺（10克） | |
| 碎冰糖末1勺（5克） | |
| 盐1克 | |
| 食用油适量 | |
| 水250克 |
葱油海瓜子的做法
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准备工作：海瓜子洗净沥水，姜切丝，蒜切末，切葱花
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开大火锅里放清水、姜丝、蒜末、黄酒、酱油、冰糖末、盐，搅拌一下，糖融化烧开，转小🔥舀一点尝一尝汤汁，如果不够咸或不够甜，可以微调（汤汁不易太咸），倒入适量油，油稍微多点， 葱油嘛，不能少油
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开大火烧开至沸腾
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倒入海瓜子，锅铲把中间的海瓜子轻轻地快速地向四周拨一下，（因为锅边热熟得快），不要翻炒搅动，盖上锅盖，
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透明锅盖看得见海瓜子在迅速开口，差不多半分钟，，中间也沸腾基本开口，掀开锅撒葱花
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关火🔥，
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侧锅，用铲轻轻地拨入到盘子，不要翻炒，色香味俱全上桌
