薄荷巧克力磅蛋糕也是夏天薄荷自由的漱口水蛋糕

我的一盆薄荷就是这样一盆，不用太纠结到底是多少，因为毕竟是新鲜薄荷，并不是薄荷香精，不会对口味有太大影响。薄荷洗干净后去除比较老的筋，加一点水用粉碎机打碎出汁。过滤出至少两份薄荷汁，一份15克用来做蛋糕，一份5克用来做糖酒水刷蛋糕，也可以再留一份3克用来做淋面，我没有特别留这一份了，淋面里直接滴了2滴薄荷精油，想试试精油烹饪的效果，还不错。

所有材料就是差不多这些了。我用的是长型的不粘模，用那种传统的磅蛋糕模也可以的。低筋粉和泡打粉混合好。烤箱预热170°，上下火。

黄油软化后先打发一会儿，至黄油稍彭大，发白，然后加入砂糖继续打发到羽状蓬松的状态。

分次加入鸡蛋打发至吸收均匀。可以先把鸡蛋打匀，也可以就这样加，不用太纠结蛋油分离的事，快速多打一会儿就能解决了。

一次性加入干粉与打发好的黄油搅拌均匀。

搅拌干粉的时候可以用画1的手法，没画一次可以看到粉被黄油很好的吸收进去，这样很容易拌匀，尤其是一开始，如果用翻拌的方法比较容易飞粉。

加入15克的薄荷汁翻炒均匀。是的，新鲜薄荷汁是这种墨绿偏褐色的，并不是翠绿色，如果需要翠绿色需要添加色素，或者也可以用新鲜蝶豆花汁来调。

然后加入切小块的冰糖柠檬和适量榨汁剩下薄荷叶碎渣，加多少丰简随意，再次拌匀。

拌好的蛋糕糊就是这样了，装入模子刮平表面，注意四个角都填满。放入预热好的烤箱，中层170°，40-45分钟。

烤完出炉后趁热在蛋糕表面刷上调制好的糖酒水，多刷点，不要犹豫。然后脱模冷却。我在模子垫的烤纸是两端略长的，这样是方便拎着两头把蛋糕直接取出来，模子本身是不粘的，很容易脱模。蛋糕晾得差不多温色时将淋面中的巧克力和黄油隔水融化搅拌均匀，然后加入薄荷汁，或者可食用的薄荷精油调味。

将淋面均匀淋在蛋糕表面，可以把周围都淋满，也可周围留着自然的滴落痕迹，各自喜好了。然后耐心等待淋面稍微凝固，再次拎着两段的烤纸放回模子里浸入冰箱冷藏，至少24小时，等待蛋糕回油。

吃的时候取出蛋糕在表面装饰，我还撒了薄薄的白色糖粉。

说是漱口水蛋糕其实是玩笑而已，冷藏过后的口感很像薄荷口味的冰糕，淋面巧克力的软硬度也刚刚好，配上一杯薄荷茶极好不过。

搭配一片冰糖柠檬就更加清新爽口。