呤儿
泡椒猪手
7.4
综合评分
17
人做过这道菜
才吃完鸡爪，又做了猪手。这些都是欧洲杯期间指定的观赛宵夜，是最受欢迎的助兴小吃和啤酒伴侣。^0^
用料
泡椒猪手的做法
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将猪手斩成均匀的小块，冷水下锅，焯水使血沫充分析出；然后用冷水冲洗表面的油腻，并将细小杂毛整理干净
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把猪手重新放回锅里，加足水量烧开，转小火焖煮45～60分钟左右，捞出后浸入冷开水中降温，既可以清除油腻，又可以使外皮爽脆
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准备一个干净的容器，放入青、红小米辣（带泡椒汁），生姜片、柠檬片、花椒粒，加入盐、白糖、鸡精，然后倒入纯净水调匀至味道合适
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把猪手浸入泡椒水里，加盖前倒入1勺高度白酒；放入冰箱里冷藏，泡制2天左右即可入味；食用时用干净的筷子将猪手捞出，泡椒水还可以继续用来泡制其他食材
小贴士
猪手焖煮的时间可自定义，喜欢有嚼劲的，就煮得时间短一点；用柠檬来代替白醋可增添清新香气；焖煮猪手的汤汁含有丰富的胶质，加入冬瓜等下令蔬菜，就是一款好汤；只用一种小米辣也可以，喜欢吃辣的可将其切碎；没有白酒可以不加，加了则更香醇。
