开平钵仔糕

Name: 开平钵仔糕
Ingredients: 适量蜜豆; 125克肠粉粉（白鲨牌）; 50克冰糖; 350克清水

8.1 综合评分

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开平传统美食，进行了优化，增加几粒蜜豆，让它更加软糯香甜，增加了玉米淀粉（肠粉粉含有玉米淀粉）使糕体更Q弹爽口，不粘牙。材料简单，方法易行，爱美食的亲，不妨试试。

用料

锅中放入够大火烧15分钟的水，尽量给多一点，这样蒸汽大，蒸笼上摆放20个钵仔壳，并随意放几粒蜜豆，大火烧开。
趁烧水的时间，冲粉浆。1.水150ml➕肠粉粉125克搅拌均匀成粉浆。2.水200ml➕冰糖50克烧开至冰糖融化。把糖水缓慢倒入粉浆中，边倒边搅拌均匀，这时的状态是生熟粉，并装进茶壶（用这个壶装倒粉浆比较方便）。
锅里的水烧开后，斟生熟粉入钵仔至7-8分满，大火烧15分钟即可。（不要斟太满，必须要大火，这样才会出酒窝。这是出锅的时候）
出锅后晾凉才可用牙签在钵仔周围划一圈脱模，钵仔糕Q弹爽口，蜜豆软糯香甜，不失为夏日推荐甜品。