小米椒 | 按口味个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 2克 |
味精 | 2克 |
柠檬,番茄 | 1个 |
油炸花生米 | 40克 |
罗非鱼 | 1条 |
生菜 | 10片 |
紫甘蓝 | 5片 |
莲花白 | 5片 |
番茄 | 2个 |
米线 | 200克 |
缅甸芫荽 | 1把 |
胡萝卜 | 2根 |
鱼露 | 1勺 |
冷锅烧至油温热至七成熟,下罗非鱼两面煎炸至金黄,注意不要把鱼弄碎。想要再香一点,就把油倒多一点,用油炸的方式让鱼皮变得焦脆。
担心鱼有腥味的话,可以提前用姜和料酒把鱼腌一腌,或者在炸鱼的时候把姜片放去爆香。
米线提前泡发后烫熟。注意过滤水分,以免米线黏住。
制作蘸水。
一般会有两种,一种是花生口味的,一种是酸辣口味的。酸辣的口感可以直接在淘宝上面买喃咪酱,或者自己做。
花生口味的蘸碟,油炸花生米取出一部分打碎,然后倒入凉水。放入蒜瓣,小米辣香菜根,弄成酱汁就好
如果自己做酸辣口的,最好选树番茄没有就普通番茄也行。提前烧熟或者烫熟,然后也弄成泥。然后柠檬,芫荽,小米辣,大蒜来一套。
注意这个香菜是缅甸大芫荽,不是普通的香菜 。没有耐心的的直接上搅拌机吧,全部倒进去打碎了之后挤上柠檬汁。小米辣的口味根据自己是否能吃辣调整。不要忘了,在最后调制的时候放上盐和味精。鱼露的味道,如果不喜欢可以不放,不过为了调味可以适当的根据个人口味来试试
生菜,包菜,紫甘蓝,洗净,摆到这个圆簸箕里,把调料放到最中间,不要忘了花生米和一整条鱼摆进去。
然后吃的时候,抠一坨鱼肉蘸调料,最后放上蔬菜,米线一起吃。和韩国烤肉类似,一口小心咬到舌头,简直想哭了,不好吃你来砍我
一条2斤的鱼只够两个人吃个半饱,如果说是人口多的话,素材要翻倍啊。