豆鼓鱼
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人做过这道菜
扬起春天的风帆
兄弟送了几条河鳔给我，见光死的河鳔又没时间马上弄来吃，可惜吃不了河鲜的鲜鲜鲜……索性做一道豆鼓鱼，咸鲜骨酥，酌酒下饭，老少皆宜，不比超市买的罐头豆鼓鱼的味道差，做了一个简单菜谱分亨给大家。此菜天南地北都可做，也可以用鲫鱼、耗儿鱼、昌鱼、小黄鱼做。
用料
豆鼓鱼的做法
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鱼去鳞去内脏，我是直接去头，洗净加盐料酒葱节姜片腌制半小时，油温八成热，下鱼炸在金黄捞出，因为我提前弄好的，所以图就没拍。
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鱼有点大，改了一下刀。如果鱼小，此步骤可省略。
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油温五成热下油锅复炸，用小火炸至酥脆。
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准备好材料，姜切片，大葱切段，我家今日没大葱，用小葱代替。
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炸至酥脆捞起，留少量油。
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下如豆鼓扁炒出香味，捞出待用。
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先放泡椒，再放大葱节，放上姜片，然后放入炸好的鱼，最好倒入豆鼓。
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放入豆鼓的成品。如果喜欢吃辣可加一些干辣椒节。
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用一盆加清水500克，加少许生抽和老抽、料酒、十三香、胡椒粉，倒入锅中刚好淹没鱼。大火烧开，中小火慢煨，收至水干为逸。
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将鱼捞出装一个溶器里，捡去姜葱并把豆鼓和油倒在上鱼上。
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摆盘开整……
小贴士
全程要注意，不要加盐…………
