土豆泡一会洗净，尖椒、大葱、小葱、香菜洗净，大葱、蒜、切碎，小葱、香菜切小段。
锅中加水放入土豆煮熟。
把土豆凉一会去皮。
锅中放油热后放入大葱蒜炒香，放豆瓣酱、蒜蓉辣酱炒一会，加酱油、白糖。
放入土豆、尖椒翻炒一会，加半小碗水，盖上盖小火闷到酱汁浓稠。
放入鸡精、香菜、小葱，翻炒均匀，让酱粘挂在土豆上。
酱汁稠一些才能挂在土豆上，拌大米饭吃超香，凉吃热吃均可。
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