龟苓膏

我选用的是双钱牌龟苓膏粉，市面上假货也不少，大家尽量在有保障的正规渠道购买。

【1】称量出50克龟苓膏粉放进一个容器中；
【2】用另一个容器称量出清水（A）700克，用于混合龟苓膏粉；
【3】用一个2升以上的锅称量出清水（B）800克，放灶上开小火慢慢烧至沸腾。

趁着煮开水的时间来混合龟苓膏粉和水。首先将水A一点一点地倒进龟苓膏粉里，慢慢搅拌成无干粉的糊，然后再将剩下的水A全部倒入，并搅拌均匀。最后将龟苓膏粉浆全部过筛，把一些溶解不了的颗粒全部过滤掉，这样做出来的龟苓膏口感更细腻。

这是过筛后的龟苓膏粉浆。

等到锅中的水B烧开后，将龟苓膏粉浆搅拌一下，把沉淀的部分搅拌均匀，然后把龟苓膏粉浆缓缓地倒入沸腾的水中，并且一定要边倒边用勺子搅拌，让粉浆和开水充分混匀，防止结块和糊底。
大家留意看一下视频，粉浆刚和沸水混匀时龟苓膏液显得很稠且比较粗糙，后面越煮会越细腻，并且龟苓膏液会感觉变稀，这也可以在一定程度上判断是否煮熟。
（由于要单手拿着手机拍照，无法拍摄到边倒粉浆边搅拌的视频，大家自行脑补好了。🐳）

持续中小火加热，用勺子不间断地搅拌，锅的底部及边缘一定要搅拌到位，否则很容易烧糊。锅中的液体慢慢变得越来越细腻，液体也比刚开始时变稀了，直到煮开冒泡就完全熟了，马上关火，以最快的速度将刚煮好的龟苓膏分装入碗或其它容器内。别问我为什么要快，手慢点就全部凝固在锅里了。

分装好的龟苓膏晾至完全凉透就可以吃了，或者放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。

这方子的分量可以做5碗龟苓膏。面上的小气泡我用筛子过滤一遍也无法过滤掉，它对口感影响也不是很大，就不用纠结它了。

吃的时候按个人喜好加入炼奶、蜂蜜、桂花糖、糖浆等调味，上图是加了炼奶的。