台湾中部粽

提前一晚泡软粽叶 泡发香菇干和笋干（水不要倒掉） 花生用盐水泡一小时（如果栗子是干的 也需要和花生一起泡、煮）糯米泡两小时

花生与盐水一起放入高压锅煮30分钟
同时香菇对半切开或切四瓣 洋葱切碎 五花肉切成1公分厚的片

热锅下油 加入一半洋葱碎炒香 再加入五花肉厚片 翻炒至表面完全变色 然后加入卤肉调料、香菇和笋干继续翻炒 最后加入花生、栗子和约5杯泡发香菇的水（确保水没过食材）煮至沸腾

将上一步中所有食材和汤汁一起倒入高压锅中煮一小时 汤盛出备用

热油下锅 炒香虾米盛出备用 然后再炒香另一半洋葱碎 倒入泡好的糯米和4杯卤肉汁 中火翻炒至卤汁完全被糯米吸收（此时糯米约三分熟）

取两片粽叶 叶尖相对 光滑面向上 小的一片叠在右上方 重叠部分占粽叶2/3

从粽叶中间处（上一步的图中手指位置）折叠一个小角 使粽叶呈杯状 加入一勺米压实

再加入各种内馅（卤肉、咸蛋黄和虾米）最后盖上一层米并压实

一只手握紧粽子 另一只手盖下粽叶 压下粽叶左右两端突出的部分

然后把剩余的粽叶向一边折好捏紧 腾出另一只手取粽线

粽线拦腰绑住粽叶 稍稍拉紧 然后打结

摆入蒸锅 中大火蒸1小时左右即可

开动！