肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
似水流年_0517
说明：方子一共四个鸡蛋，三个蛋黄➕四个蛋白做了蛋糕卷，另一个蛋黄自制了沙拉酱，详情请移步我的另一个菜谱——自制沙拉酱；小葱提前洗好晾干，再用剪刀剪成葱花；模具是28×28的金盘～
如果是买的现成的沙拉酱，可以直接分离四个鸡蛋来做～
如果是买的现成的沙拉酱，可以直接分离四个鸡蛋来做～
用料
肉松蛋糕卷的做法
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准备好材料，先自制好沙拉酱，详情见另一帖——自制沙拉酱
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蛋黄、玉米油、盐和牛奶混合搅打均匀
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筛入低粉
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用蛋抽划Z字搅拌均匀
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提前预热烤箱180度，蛋清中加几滴白醋，糖分三次加入蛋白打发
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至如图小弯钩的状态
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取部分蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌混合
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翻拌混合好的面糊
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再全部倒入蛋白中
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翻拌混合
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倒入提前铺好油纸的烤盘中
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用刮刀抹平表面
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洒上葱花、肉松和白芝麻
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中层180度，20分钟后观察上色情况
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取出后在台面上震几下，让热气快速排出，然后拎住油纸把蛋糕放到晾网上
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稍凉后再另取一张油纸盖在蛋糕表面
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用手托住翻个面
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撕去油纸就是俗称的毛巾面
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用抹刀抹上自制的沙拉酱
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洒上一层肉松，多少随意，面前的可以多洒点
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拉住油纸利用擀面棍从一头卷起，卷好后像糖果一样包住蛋糕卷，入冰箱冷藏半小时定型
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切开的样子
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切面细节，吃的时候也可以把切面沾上剩下的沙拉酱，再沾上一层肉松，超满足～
