砂锅酱大棒骨
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人做过这道菜
温暖向阳sunny
一日三餐，无肉不欢😜😜😜
酱一锅大棒骨，香而不腻。酱大骨是由猪大腿骨做成的，不仅好吃，还有着多方面的养生功效（吃肉总得找些理由嘛😁😁😁）。补充蛋白质、铁、钠等，而且棒骨骨髓中还含类黏朊……总之好处是很多哒！快来一起大口吃肉吧✌️✌️✌️
✅菜谱用料中的“勺”就是平常喝汤的小瓷汤勺。
酱一锅大棒骨，香而不腻。酱大骨是由猪大腿骨做成的，不仅好吃，还有着多方面的养生功效（吃肉总得找些理由嘛😁😁😁）。补充蛋白质、铁、钠等，而且棒骨骨髓中还含类黏朊……总之好处是很多哒！快来一起大口吃肉吧✌️✌️✌️
✅菜谱用料中的“勺”就是平常喝汤的小瓷汤勺。
用料
| 猪大棒骨（带肉的哈） | 2-3根 |
| 2勺料酒、4片姜片 | |
| 酱大骨配料 | |
| 食用油 | 30克 |
| 2个八角、2片桂皮、20粒花椒、 | |
| 黄冰糖 | 一小把 |
| 生抽 | 3勺（约30克） |
| 老抽 | 1-2勺（增色，根据喜欢增减） |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 葱段、姜片 | 适量 |
| 5片香叶、5个干辣椒、2个肉蔻 | |
| 料酒 | 1勺 |
砂锅酱大棒骨的做法
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大棒骨买的时候让商家剁开一分为二，用冷水清洗后浸泡30分钟以上
处理时、收拾时一定注意卫生清洁、洗净双手和厨具等✅
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这个时间准备好其它食材
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煮锅中加入冷水，放入清洗好的大棒骨，加入姜片和料酒，中火煮开。
煮3-5分钟，同时撇去浮沫
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依次捞出棒骨至砂锅，备用
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炒锅里放入食用油，中火加热后调成小火，放入八角、桂皮、花椒和冰糖，至冰糖融化（千万不能糊锅呀）
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加入姜片和豆瓣酱，小火炒香
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加入老抽、生抽，煮开（一定注意安全，小心热油炸开溅出）
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炒锅中加入足量开水、葱段、姜片、香叶、干辣椒、肉蔻，煮开
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把酱汤全部倒进砂锅里，汤要没过棒骨
✅可以加入热水补齐汤汁
✅大火催开，再次撇净浮沫
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加入料酒，转中小火炖50分钟
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后20分钟大火收汁，期间尝尝咸淡，根据自家口味加入适量盐（我没有再放盐了）
✅这个时间就要看着炉灶了，千万别糊锅哟
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汤汁不用收的太干，这样更香
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准备出锅了
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装盘，开吃吧
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脆骨处更好吃呀
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准保一大碗饭都不够哈😁😁😁
小贴士
1、处理生肉一定要注意卫生清洁哦
2、咸度根据各家口味调整，可再加入适量盐
3、各家炉灶、火力大小各不相同，炖制时间根据实际调整
4、大棒骨是炖吃多肉的那种，不是熬汤少肉的那种哈
2、咸度根据各家口味调整，可再加入适量盐
3、各家炉灶、火力大小各不相同，炖制时间根据实际调整
4、大棒骨是炖吃多肉的那种，不是熬汤少肉的那种哈
