6寸蛋糕

3个小点鸡蛋，50多克鸡蛋，不能太大，蛋黄蛋清分开 。

48克牛奶中加入玉米油30克，搅拌均匀。

筛入低粉60克。搅拌均匀。

加入蛋黄3个，搅拌均匀。

搅拌成均匀的蛋黄糊。

蛋白加柠檬汁1.5-2克，分三次加砂糖42克，打发小直角。

蛋白分三次加蛋黄中，翻拌均匀，倒入模具。6寸面糊275克左右。不能太多。260克比较好。

倒入模具，面糊不能太多，否则会爆头。

烤箱预热，140/150度，烤70分钟。

蛋糕夹心200克左右，砂糖11克。
蛋糕抹面200克左右，砂糖11克。
裱花奶油100克左右，另外算，糖比例5.5%
也可以奶油抹面:280克 15.4克 糖

水果夹心火龙果一层约100-120克左右，两层250克，8寸一层200克。

80S122度40分钟，转140度20分钟。