萱软拉丝牛角包
7.7
综合评分
13
人做过这道菜
梁子爱面包
一发简单快手，超简单的整形方式，很适合新手哦！
我使用的是11寸模具，模具>8寸都ok。
我使用的是11寸模具，模具>8寸都ok。
用料
萱软拉丝牛角包的做法
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和面拉出手套膜(^O^面包机两个面包程序，我的和面18分钟7-8分筋，加软化黄油，再一个和面程序18分钟就差不多了，小面包不需要太薄的膜^O^），团圆，盖保鲜膜室温松弛10分钟；
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擀成大薄片(长方形)；
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切成如图形状；
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卷起来成牛角形状；
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摆入烤盘发酵1.5倍大，温度35°，湿度75%；
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发酵好了，刷全蛋液，撒白芝麻；
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烤箱160°提前预热10分钟，中层烤大概30分钟(上色盖锡纸，以免烤焦）出炉。
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来一张
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内部组织细腻拉丝，一层一层的。
小贴士
1.除酵母，其它干性材料称量好放面包桶冷冻20分钟，能有效避免搅打过程中面温太高(面温24-26°最好，<28°）；
2.液体材料放冰箱冷冻半小时，控制面温；
3.根据自家烤箱适当调整温度时间。
2.液体材料放冰箱冷冻半小时，控制面温；
3.根据自家烤箱适当调整温度时间。
