荷塘小炒

准备食材。黑木耳、百合干分别泡发。泡发之后，黑木耳要充分沥干，百合干可以多泡一会儿。
莲藕对半切，再切薄片，泡水里。
荷兰豆去老筋，冲洗备用。
鲜马蹄去皮，切片，泡水里。
胡萝卜去皮，切片。
山药去皮，切片。
大蒜切蒜末。
一碗水淀粉。

锅里加水烧开，加盐、食用油。
分别放入胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、百合干、鲜马蹄、莲藕、山药焯水到八分熟，莲藕和百合干焯一分钟，其他都少于一分钟。

热油，加入2/3蒜末，煸香。放入莲藕，不断翻炒，放入木耳，不断翻炒，注意喷油。
再加入荷兰豆、百合干、山药、鲜马蹄，最后加胡萝卜，翻炒均匀。
加盐、鸡精、耗油、糖，翻炒均匀。
加水淀粉，大概覆盖1/2的菜量，加盖焖熟。

之后开盖收汁，调节盐味，关火，加入剩余的蒜末搅拌均匀，就好了