番茄肥牛

准备软一点的番茄，轻轻地在表面划十字刀

在沸水中煮两分钟去皮（盖上锅盖）

番茄切成小块，金针菇洗净切段，准备姜片，香葱末，蒜末，肥牛和番茄的量是1:1

金针菇焯水一分钟（沸水），捞出放入碗底备用

这时来烫肥牛，水开后加入姜片和料酒，将肥牛（每次5、6卷）烫至断生，迅速捞出

切忌将肥牛全部倒入锅中，这样肥牛软嫩的口感会差很多

锅烧热倒油，加入番茄翻炒

保持中火，多炒一会儿，加入盐、蚝油、酱油、糖调味，调料加足，味道重一些

加入开水（水量是番茄量的一半），加姜片，将汤汁炒匀熬一会，保持中火，偶尔翻动避免糊锅

汤汁熬三分钟左右，加入肥牛，轻轻翻炒几下，尝尝味道，味道不够再加些调料，收汁一分钟出锅

盛入碗中（煮好的金针菇放在碗底了）

加香葱末和蒜末，锅内倒入油烧热，把油迅速泼在蒜末上

这道菜汁浓味香，既有蛋白质又有维生素，喜欢的就试试做吧！