台湾卤肉饭
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人做过这道菜
王太家厨房
在北京吃的小明同学卤肉饭，好怀念，今天周六正好休息，可以吃了，一碗卤肉一勺子汤汁可以拌上两碗米饭🍚
用料
台湾卤肉饭的做法
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备好食材主料
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洋葱🧅切丁，香菇泡发，香菇干洗一遍再用温水泡，切记香菇水一定不要倒⚠️
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倒入少许油炸洋葱酥
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炸至金黄捞出，卤肉饭中洋葱酥是关键，一定要不停搅拌，别糊了。
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香菇切丁备用，香菇水一定要留着⚠️
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锅内是炸洋葱酥的剩油，要适量，多了就倒出点，少了就加点，根据肉的量，不过我的油少，因为肉会出油，放太多后期会很多油，放入切好小丁的五花肉，我的五花肉带皮哦，炒呀炒呀
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炒到肉出油，变成白色，放入香菇丁，继续翻炒
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加入老抽，生抽，料酒等调料
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倒入洋葱酥，继续翻炒3分钟左右
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肉的香气出来了，然后倒入香菇水，也可以用温水，可是没有香菇水做的香⚠️
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加入冰糖，大料，和一个小辣椒，辣椒可放可不放，看自己口味
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开锅后倒入砂锅，再放煮好的鸡蛋🥚和鹌鹑蛋
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然后开大火烧开，转最小火焖1小时，汤汁浓稠后关火，一定要有汤汁，卤肉饭的灵魂就是汤汁✌️
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烫上绿叶菜，配上卤肉和鸡蛋，来一勺汤汁，我可以吃两碗米饭🍚
小贴士
泡香菇用温水可以很快哦，而且焖肉时也需要用的香菇水是温水，如果凉了就加热一下！
