砂锅红焖羊蝎子
0
人做过这道菜
NicoleCH
前几天在朋友家里吃了一道羊蝎子，觉得味道非常不错，就起了兴致回家自己做。回家以后改良了一下，用砂锅来红焖的，既入味儿又能够让羊肉脱骨，非常棒！
用料
| 羊蝎子 | 500克 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 冰糖 | 5克 |
| 红糖 | 3克 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 大料 | 2个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 干花椒 | 5克 |
| 陈皮 | 2片 |
| 其他香料（草寇，草果，小茴香，山奈等） | 1小包 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
砂锅红焖羊蝎子的做法
-
泡冷水，大概泡一个小时左右，中途换2~3次。
-
锅中加姜片，羊蝎子焯水。
-
焯好捞出，用温水将表面的浮沫洗净。
-
将各种炖料备齐。
-
锅中加少许色拉油，放红糖和冰糖一起，炒糖色。
-
当糖溶化成成褐色，加入其他所有的干香料翻炒。
-
然后将洗净的羊蝎子，放入锅中翻炒。
-
炒至羊蝎子表面上色。
-
加水，在再加入生抽老抽和甜面酱。转至砂锅，小火炖煮一个半小时。
-
直到羊肉软糯，可以脱骨，就可以上桌啦。汤汁还可以拌煮面条吃，非常的美味，开吃啦！
