牛舌切成稍微厚一点的片。整条牛舌,牛舌根的部分最嫩,可以切厚片,越靠近舌尖肉质就越硬,建议切薄片或炖煮。
牛舌上顺方向切几刀,方便入味。放少许橄榄油,锅烧热之后,放入煎制两面焦。两面撒盐和黑胡椒调味。*也可以不放油直接煎制。
煎好的牛舌斜切薄片,摆盘。
一般店里吃,除了牛舌还会配上腌渍的大白菜,味曽青椒酱,山药泥,平衡营养。再配上米饭(杂粮混合最好),蛋花汤(正宗其实是牛尾葱丝汤)。牛舌既有焦香味又不失软嫩,小伙伴们试试吧。
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