家庭版烤牛舌

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日本哪里牛舌最有名,非仙台莫属。当然东京,大阪等各地都会有来自仙台牛舌专门店,第一次吃时简直震惊的不要不要滴,太好吃啦。
其实做法很简单,在家也是可以完成的。

用料  

牛舌 切稍微厚片2-4片
盐(最好是海盐) 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 少许

家庭版烤牛舌的做法  

  1. 牛舌切成稍微厚一点的片。整条牛舌,牛舌根的部分最嫩,可以切厚片,越靠近舌尖肉质就越硬,建议切薄片或炖煮。

    家庭版烤牛舌的做法 步骤1
  2. 牛舌上顺方向切几刀,方便入味。放少许橄榄油,锅烧热之后,放入煎制两面焦。两面撒盐和黑胡椒调味。*也可以不放油直接煎制。

    家庭版烤牛舌的做法 步骤2
  3. 煎好的牛舌斜切薄片,摆盘。

    家庭版烤牛舌的做法 步骤3
  4. 一般店里吃,除了牛舌还会配上腌渍的大白菜,味曽青椒酱,山药泥,平衡营养。再配上米饭(杂粮混合最好),蛋花汤(正宗其实是牛尾葱丝汤)。牛舌既有焦香味又不失软嫩,小伙伴们试试吧。

    家庭版烤牛舌的做法 步骤4

小贴士

1⃣️牛舌整条处理的话,建议把多余筋面粉部分和内侧两条血管剔除。否则影响口感。
2⃣️最好选用铁锅等导热性好的锅煎制。不粘锅烧到一定热点会损坏涂层。
3⃣️一般日式烤肉里的牛舌切片很薄,配柠檬汁,味道也超好吃。牛舌专门店里的牛舌是可以选择厚度的,越厚口感越好,价格也会越贵。一般一份牛舌套餐在100-200之间,所以自己做会相当划算。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-06-21 08:25:58
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