4寸中空戚风蛋糕

牛奶、油一起放入打蛋盆。

用蛋抽搅拌至牛奶和油完全融合。

加入过筛的低筋面粉Z字型混合至无干粉。

蛋黄磕出来直接放入拌好面粉的盆中，蛋清放入无水无油的打蛋盆。

继续画Z字混合均匀，盖上保鲜膜待用！

蛋清盆中加入几滴柠檬汁，中速打发到鱼眼状加入1/3的糖。

打到细腻状态再加入1/3的糖。

打到有纹路加入剩余的糖，转中低速打到干性发泡，提起打到头有小尖角！

蛋黄糊重新搅拌一下，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊用蛋抽翻拌均匀！

倒回蛋白霜，用蛋抽翻拌均匀！

最后用刮刀整理一下，蛋抽只能大面积翻拌，盆子四周底部不一定均匀，所以需要整理，整理好的面糊应该是细腻有光泽的！

此步骤忘记拍照了。

倒入一半面糊，轻轻震平，撒上蔓越莓（如不放蔓越莓比步骤可省略）。

倒入剩下面糊，轻轻震出气泡，撒上蔓越莓（也可不撒）！

4寸中空纸模，放入上火165下火135（实际温度150度）预热的烤箱中下层烤30分钟！

15分钟后的样子。

30分钟后出炉，立即震一下。

倒扣放凉。

美美的。

先将边缘脱模。

再将底部剥出来

从上往下看，美

侧面也是美，高度也有。