完全无冰渣各味梦龙雪糕

蛋黄里加糖打发澎涨至下图状态

打蛋黄成这个样子

提起来是这样的

热牛奶🥛至起泡，大概80度左右吧

热好的牛奶🥛加入打发好的蛋黄液！一边加一边搅拌！否则容易汤热蛋黄变蛋花哦！混合这步忘了😭拍图了！就用文字表达啦！！然后重新放回锅里慢火，慢火，慢火加热，同时用刮刀一边加热一边搅拌！感觉火大了，或者太熟的时候可以离火一会再加热！直到上面状态即可！注意就是水分越少，冰淇淋口感细腻！这也是达到无冰渣的原因所在。

煮好的蛋奶液凉冻！如果想要抹茶或巧克味的，可以在蛋奶液放凉之前加抹茶粉或可可粉(或直接拿巧克力放到蛋奶液中溶化)。我这次只做了牛奶口味！以上都完成了可以从冰箱拿出珍藏的奶油了。

加点糖打发

我是打发成这样的

把打好的淡奶油和蛋奶液混合好装入模具(混合处又没拍照片呜呜……)

放冰箱冷冻4小时以上，最好放一个晚上

脱模

哈哈

做个西瓜芒果🥭雪糕

附上之前做的各种