玉米饼

Name: 玉米饼
Ingredients: 200克玉米面; 100克糯米粉; 20克奶粉; 70克细砂糖或白糖; 3个鸡蛋; 230克牛奶; 3克酵母

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用料

玉米粉、糯米粉、奶粉过筛后混合，加入细砂糖和鸡蛋。
分一半牛奶微波炉加热到跟手温差不多，用来融化酵母，剩下的牛奶根据面糊浓稠度酌情添加，至于温度根据鸡蛋温度自行调整，因为我鸡蛋和牛奶都是从冰箱拿出来，所以剩下的牛奶我也加热了
混合均匀后就是图片这样浓稠又可流动的状态
准备一锅热水，我早上将就用了煮面条的汤约55°，面糊盆放进去等待发酵，最好是盆下面放个架子，盆子不要直接接触到热水，以免发酵不均匀
半小时后面糊表面的状态
面糊里面的状态，可以看到很多小气泡，这样就可以了
不粘锅刷薄薄一层油，开最小火，舀一勺面糊倒下，稍高一点倒，饼子的形状会比较圆，然后轻晃一下锅，饼子会往旁边扩散，就会变得薄一点。等待表面冒泡且看起来比较凝固，如图，可以试着翻面了
翻面后稍等一会，等两面差不多都上色了就可以出锅咯
烙好以后的内部组织图片
完成