每年必包传统粽子（白味碱水粽，咸蛋肉粽)含详细包法
3
人做过这道菜
爱上花开
五月五，过端午。每年这个时候都会包粽子给家人，朋友。分享两个基本口味，大家也可以根据自身喜好添加内馅。
用料
| 粽叶 | 80片(一个粽子两片) |
| 糯米 | 500克(白味)，1000克（咸蛋肉味） |
| 小苏打 | 2克 |
| 咸蛋黄 | 30个 |
| 五花肉 | 500克（提前腌制，见详细做法） |
| 生抽 | 2勺（糯米用） |
| 老抽 | 1勺（糯米用） |
| 五香粉 | 5克（糯米用） |
每年必包传统粽子（白味碱水粽，咸蛋肉粽)含详细包法的做法
-
糯米泡水4小时沥干。分500克做白味碱水粽，小苏打用水融化放入糯米和匀。
-
新鲜芦苇叶洗净，冷水下锅水开煮5分钟，捞起沥干备用。
-
先两叶子的头剪整齐。重叠放在一起，如图。
-
内侧折小三角。
-
粽叶折过来。
-
放入糯米压一下。
-
将粽叶折回来，上面两个角。
-
按紧两头，固定粽尾。粽叶要包糯米包住。
-
棉线放在两个尖角中间。
-
缠起来，裹住整个粽子叶。
-
打一个结。
-
煮时水没过粽子
-
这个粽子不大，高压锅上气后小火煮30分钟即可。捞起沥干。
-
再说说咸蛋肉粽做法，将剩余的糯米放入配方中的调料，再加入少量盐，和匀。
-
生咸蛋黄取出用香油泡一下，备用。
-
五花肉需提前一天腌制，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，5克五香粉拌匀，放入冰箱冷藏腌制，第二天取出使用。
-
包法同上，放入一层糯米。
-
再加入肉和咸蛋黄。
-
再放入糯米，包好。
-
煮的时候，水没过粽子，放10克盐在水里，高压锅上气小火煮40-45分钟左右即可。
-
碱水白味淡淡粽香
小贴士
1.糯米放入粽叶后轻压一下，不用太实，煮的过程中糯米要有空间吸水膨胀。2.煮的水要没过粽子，粽叶完全浸泡在水中。3.白味和咸味粽分开煮，咸味粽煮时可以在水里放一点盐，糯米吸收水分后会更有味道。4.如果糯米没有泡够时间，煮之前可以在水里多泡一下，让粽叶吸水。
