超浓郁朗姆酒冰淇淋 💜 | （熟蛋黄版）简单快手零失败✅

材料集合。忘记放朗姆酒和黑加仑了😂黑加仑切碎，容器内与朗姆酒混合后保鲜膜封好，放入冰箱，放置一天入味（忘记提前准备也没关系，开始做的时候泡黑加仑）。

准备鸡蛋黄液。白砂糖10g（不喜欢甜可以5g）放入鸡蛋黄，滴入几滴柠檬汁，盐，搅拌均匀。

加热牛奶。不要沸腾，边缘冒小泡即可。然后缓慢倒入刚才的蛋液中，边倒边搅拌均匀。

制作蛋奶糊。混合后的蛋奶液放入开水锅，隔水加热（不停火），期间不断搅拌避免粘锅。直接加热也可以不过温度稍微一高就可能变成鸡蛋羹或者有疙瘩的感觉，还是隔水加热更细腻。（⚠️方子后边附一旦蛋黄液加热失败成了蛋花粥的补救方法）

蛋奶糊最终状态。隔水加热搅拌几分钟以后，逐渐凝固，变成上图这样比较粘稠的状态就可以停火了。可以看到这样出来的蛋糊非常细腻一点也没有疙瘩。‼️蛋糊放凉，着急的话可以隔水降温。此处一定注意，如果热的蛋糊后面加入打发的淡奶油会造成水油分离。‼️

打发淡奶油。冰箱里拿出淡奶油，放入5g糖，准备好冰袋，进行第一次打发：坐冰打发淡奶油至出现纹路，大概打发到八分，因为一会儿加入葡萄干（或其他东西）还要第二次打发。📝为了防止打发过头，我一般用一个刀头进行打发。

混合蛋奶和奶油。放凉的蛋奶糊与打发的奶油翻拌均匀。

加入朗姆酒浸泡好的黑加仑（我放的朗姆酒不多，都被黑加仑吸收了基本不会余下液体）。快速轻柔地翻拌均匀。✅如果是做其他口味的冰淇淋，此处加其他成分即可，比如可可粉之类的。

第二次打发：打蛋器单头打发一下，稍微打发即可，不要打过。装入容器，表面点缀一点黑加仑，放入冰箱冷冻三小时。

完成💜无冰碴，奶味超浓，再配上淡淡的朗姆酒味道和甜甜的黑加仑，就不会觉得腻啦！真的超好吃！两个人一下就抢着吃光了哈哈哈💜我不习惯太甜，感觉这个方子加10g糖甜度就足够了。

💜补充一个方子：牛奶量加一倍，也就是这个方子牛奶加到100g，依然很浓郁，没有冰碴，刚拿出来比较硬放一放再吃就完美了，真想说朗姆酒口味的冰淇淋真的太好吃了！💜这个方子做出来的冰淇淋量不多，熟练以后可以2倍做，放冰箱里冻起来吃好几天。2倍量的话，糖20g我觉得就够了，这次加了25g感觉还是很甜。本身黑加仑就很甜。

⚠️如果加热鸡蛋液那里出了问题，变成了❌蛋花粥❌几乎就等于废了🤨这也是大家最常遇到的问题。别急，我找到了补救方法✅用打蛋器打一会儿，尽量变细腻！最后像上图一样就差不多了。虽然最后还是有点颗粒感，但是做出来冰淇淋影响不大，总好过浪费🤣