【肉酱千层面】Lasagna Bolognese 附简易手工面皮教程
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人做过这道菜
-SpencerPPPU
用料
| 面皮用料： | |
| 面粉 | 180克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 色拉油 | 5克 |
| 肉酱用料： | |
| 牛肉末 | 100-150克 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 番茄 | 3-4个 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 奶油 | 10克 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 白酱用料： | |
| 牛奶 | 200克 |
| 奶油 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 其他：马苏里拉芝士 |
【肉酱千层面】Lasagna Bolognese 附简易手工面皮教程的做法
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面皮所有用料混合均匀
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揉成光滑面团后包上保鲜膜醒面1小时
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醒面的这个时候去做酱料，切好所有蔬菜。切的大块最后吃起来就比较有咀嚼感，但也不要太大了……毕竟不是蔬菜汤
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西红柿我用料理机打碎了（主要是懒得去皮）也可以直接切小块和蔬菜一起炒
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炒香蔬菜后，加入牛肉猪肉末，黑胡椒调味
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加入打碎的番茄和2勺番茄酱，奶油
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最后炖煮10分钟左右，变成这样就ok了
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白酱，先小火溶化黄油
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加入面粉炒成黄油面粉糊（我加了一点洋葱，比较香
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迅速倒入牛奶奶油黑胡椒盐，搅棒均匀保持小火注意不要糊锅
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最后变粘稠能挂勺就ok了（我这边不小心火大了有点过头了
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酱都做完，面团也大概醒完了。分成几个剂子，搓圆压扁。撒点干面粉防粘，擀面杖擀薄至大概馄饨皮的程度就可以了。形状无所谓，最后要按照容器大小裁剪
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开始组装！最底层铺肉酱，第二层白酱和芝士
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第三层开始放面皮。抠抠嗖嗖的拼拼补补的铺也ok 主要还是懒啊，但并不影响最后口感和外貌
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重复几次组装步骤后，最上层只放白酱肉酱，撒上马苏里拉芝士就ok啦
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烤箱预热后，180度20分钟上下火烤熟，160度5分钟上火表层上色。容器深浅大小厚度不一样时间也会不太一样。10分钟10分钟的调整比较好，上色时间是一样的
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好了！我开动啦
小贴士
各种酱做好自己尝下味道，不然就是淡的...
各家烤箱脾气不同，悠着点儿～
各家烤箱脾气不同，悠着点儿～
