白菜猪肉包子馅

温水加酵母，溶解后一点一点倒入面粉中，边倒入边搅拌至絮状，简单揉成面团饧十几分钟后，再揉成光洁的面团，放置40-60分钟发酵。

肉馅加酱油，蚝油，甜面酱，姜粉，胡椒粉，花椒粉，料酒，顺一个方向搅拌，搅拌的同时加少量水，搅拌上劲后加香油搅均匀备用。

白菜切丝加两克盐腌制10多分钟后分次剁碎，用纱布分次挤出多余水分备用。
葱洗净切碎加入到肉馅中，加入白菜馅拌匀备用。

发好的面，多揉一会，揉成面团（不要有孔隙），分成24剂子，每个剂子排气后擀皮包馅，包好的包子放置十分钟。温水上屉（屉布宜湿不宜干），开锅后蒸15分钟，关火两分钟后出锅。