巧手李大爷硬菜菜谱～碾压路边摊儿的腊汁肉夹馍终极双拼教程

500克中筋面粉，加入适量酵母和少许白糖，混合均匀后，倒入240毫升水，和面。和好后放大碗里，盖上保鲜膜，静止发酵。

当面团发酵至原来两倍大小左右时。

拿出来，揉压排气，使之变成光滑的面团子。

再放到刚才的大碗里，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

当面团发好后，将其揉压排气，然后揪成大小差不多的小面团。

把小面团在案板上弄成这种中间胖两头细的形状。

然后竖着擀成这种长条状。

擀好后，开始卷，卷到最后，面边要放在卷儿的底部，并且按一下，让它粘上。

然后把所有卷好的面卷，从上往下按一下。

按好后，用擀面杖擀成这种圆圆的小面饼儿。（注意：不要擀太薄，留有一定的厚度）

起火热锅，锅热后，用中小火开始干烙哪些擀好的小饼，不要放任和油！中间来回翻腾翻腾，两面稍为出现焦黄色就行了。

烤箱上管150度下管180度预热，然后把烙好的白吉馍放入烤箱烘烤5-10分钟即可。

变成这样就行了，放在一边开始肉夹馍的灵魂，肉！🤩

五花肉洗净。

去皮，切块。

冷水下锅。

大火煮沸，煮出浮沫。

洗净浮沫，备用。

起火，锅热后，倒入适量的食用油，依个人口味加入适量冰糖，开始化糖。

糖化到这种程度就行了。

放入煮好的肉，翻炒一下，使之上色。

倒入料酒，生抽，老抽，继续翻炒，使之上色均匀。

加入一大碗水，没过肉就行，要是想霍饭吃，那就再加点水。

大火煮沸，然后放入姜片、葱段、八角、草果、香叶、桂皮。（如果小盆宇爱吃鸡蛋的话，也可以放入几个鸡蛋，做卤蛋，会很香的）

盖盖儿，小火焖煮一小时。

一小时后，开盖儿，大火收汁儿，然后关火，有灵魂的肉就算是做好了！

肉切碎，尖椒也切碎！

混合在一起。

放入刚弄好的白吉馍里，淋几勺儿汤汁，开始大快朵颐吧🤩