糖醋里脊

猪里脊肉洗净，切成1厘米见方的条，用冷水冲洗几次挤净水备用（冲水可以去除血腥味）。

肉条里加少许的盐、料酒、白胡椒粉、1个鸡蛋清，腌制15分钟入味。

腌制肉的同时准备糖醋汁
米醋3勺、番茄酱3勺、白糖2勺、，加温水3勺，加少许盐搅拌均匀。

腌制好的肉条里放入适量的干淀粉抓匀。

抓拌至每条肉均匀的裹上淀粉且互不粘连状态。

起锅烧宽油，油温待六成热的时候，转小火，放入里脊条，看到肉条浮起来，表面定型捞出。转大火继续加热，油七八成热后再次复炸肉条，当看到表面变成金黄色时，捞出控油备用。

调好糖醋汁，倒入冷油中翻炒，待糖醋汁变浓，表面产生气泡时，将炸好的里脊放入其中，翻炒均匀即可出锅。

成菜，甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回让人食欲大开。