白色面团: | |
中筋面粉 | 200克 |
纯牛奶 | 100克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
紫薯面团: | |
中筋面粉 | 190克 |
紫薯粉 | 10克 |
纯牛奶 | 100克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
馅料部分: | |
熟花生豆 | 20克 |
熟核桃 | 20克 |
熟黑芝麻 | 10克 |
白糖 | 20克 |
芝麻酱 | 2勺 |
花生,核桃,黑芝麻都炒熟,用料理机打碎,加入糖和芝麻酱搅拌均匀备用
1⃣️酵母用纯牛奶化开2⃣️面粉和糖搅拌均匀
白色面团部分:牛奶酵母水倒入面粉搅拌成面絮,用手揉成偏硬的面团,刚开始有点硬,拿出放面板上揉光滑,要多揉一会儿,盖上保鲜膜,紫薯面团步骤和白色面团一样。
把两种面团分成八份,每份40克,盖上保鲜膜防干
1⃣️取一个白色面团,多揉一会儿,擀成圆饼,放一层馅如图。 2⃣️取一个紫色面团也要多揉一会儿,擀成比白色小一圈的圆饼,盖在白色面团上。 3⃣️把面团用刀切成如图样子。 4⃣️把2拿起来,把1和3并在一起,再把2放下来,最后把4卷起来。
把2抬起来,1和3并在一起,再把2放下来,再把4卷下来
拍了一个视频,一只手拍一只手做希望能看清楚~
锅里放温水,把蝴蝶结包放锅里发酵至2倍大,大概20分钟左右,明显变大,变轻就可以了。
大火把水烧开,转中火蒸15分钟,关火闷5分钟就熟啦~
是不是很好看,而且很软~一次发酵口感也很好