冷水泡发腐竹。一般腐竹泡发需1小时以上,手捏上以后松软即可。同时准备洗净腌制猪肉,洗干净青红辣椒,将腐竹切成2厘米段备用。
起锅烧油。我用的混合油,植物油混合猪肉能让腐竹吸收更多油脂变得更美味。油热倒入猪肉,爆炒1分钟装盘备用。
用剩下的油爆炒腐竹,快速翻炒至油脂均匀覆盖到腐竹。
加入青红辣椒小火翻炒,腐竹微微变成金黄色时候加入猪肉开始调味。加盐🧂和生抽,翻炒均匀。这时候准备一碗水和适量生粉,一边倒生粉一边搅拌(建议调稀点)
待水分炒干以后,倒入生粉水转大火开始勾芡,盖上盖子焖2分钟。
生粉水干以后准备起锅装盘(有条件的可以加入小葱提香),这样一道美味的腐竹炒肉就出锅了,好好享用吧😋